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Bonjour,
Une fois n'est pas coutume, j'ai littéralement dévoré - pour vous ! - une
lecture saine et nourrissante pour l'esprit et propre à revigorer n'importe
quel naufragé, marin de plaisance, au commerce, de guerre et de pêche de
l'une quelconque des sept mers.
Vous savez, le genre de lecture qu'on achète pour plus tard. On jette un
oeil, on SAIT, en le saisissant chez le bouquiniste, qu'on va sortir la
monnaie pour partir avec, et c'est le meilleur moment. On sait que ça va
être intéressant, forcément intéressant. On salive d'avance. Et puis, pour
les archives, c'est important d'avoir du concrêt. Pas seulement des
considérations émerveillées sur la beauté de telle carène ou de telle lame
poétiquement éclairée à contre-jour. Non, non: du solide. En finesse quand
même, mais du solide, du vrai, qui pourrait être apprécié par la belle-mère,
ou le voisin si on leur mettait sous le nez. Difficile, pourtant, pour eux
qui ignorent les transes qui vous agitent à la vue d'une coque, fut-elle de
noix (de Cajou). Des ignares. Des êtres frustes et aux préoccupations un
rien primaires: Oh, bien sûr, ils n'apprécieraient pas aussi bien que vous,
mais sûr qu'ils auraient le sourire de lire ça.
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(.......vous allez bientôt comprendre pourquoi je fais durer le supplice.
Lisez cette introduction: elle est indispensable, croyez-moi)
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Et puis on garde égoïstement. Pour plus tard. On montre à quelques amis de
passage qui savent ce que vivre veut dire, et bien vivre. Je veux dire: pas
seulement se nourrir et dormir comme le premier primate venu, travailler
pour gagner sa croûte, avoir faim à nouveau, bouffer, éliminer,
bouffer...Beûûûûûrrrk !
Bon. Descendez par l'ascenseur, maintenant (à droite). Le message est caché
un peu plus bas......
Notre équipage est à votre disposition, bien entendu, pour que vous passiez
un excellent moment.
Voici un menu, servi le vendredi 14 janvier 1972 sur un bateau battant
pavillon français. Ah ? Lequel ? Qui trouvera ?
Chef de cuisine Henri LE HUEDE.
(Je vous épargne la version en anglais, que je ne trouve pas aussi
fabuleuse). Les majuscules sont sur l'original que j'ai la chance de
posséder (et j'en ai même plusieurs, ah ! ah ! ):
HORS D'OEUVRE
Olives Vertes - Olives Noires - Céleri en branche
Beurre de Normandie
Jus de Tomate, Orange, Ananas
Caviar de la Volga givré
Salade Irma - Rollmops Marinés aux Epices.
Terrine de Poularde Nantaise
Pamplemousse Frappé au Marasquin
POTAGES
Veloiuté de Choux-Fleurs Dubarry
Consommé Double Belle Gabrielle
Thourins Roumanille
OEUFS
Oeufs Brouillés Balzac
POISSONS
Langouste des Tropiques Etuvée New Burg
ENTREE
Côte de Veau Angoumois Sautée Melzy
LEGUMES
Petits Pois de Chantenay aux Laitues
Courgette de Sacramento Frite à l'Anglaise
Artichaut Léonien Froid Vinaigrette
Riz en Paëlla
Pommes Idaho au Four - Pommes Nature
Pommes Berny - Pommes Provençales
PATES
Nouillettes Venitiennes
GRILLADE ( 10 minutes)
Rock Cornish Hen Grillé Languedocienne
ROTI
Filet de Boeuf du Kansas Rôti Sauce Périgueux
BUFFET FROID
Jambon de Paris - Jambon de Westphalie
Jambon de Bohême - Jambon de Virginie Glacé au Sucre Roux
Aiguillette Limousine à la mode - Contrefilet aux Cornichons
Carré de Porc Apple Sauce - Poulet de Grain en Gelée
Gigot de Pré-Salé à la Menthe
Langue à l'Escarlate
SALADES
Salade Espagnole
Salade Panachée aux Betteraves
FROMAGES
Plateau des Fromages
ENTREMETS
La Coupe Givrée Côte d'Azur
Glace Hawaïenne
Crème Alsacienne - Bavaroise à la Fraise
Succès au Café - Rosalinde Amandine
Les Frivolités Gourmandes
COMPOTE
Compotes Assorties
FRUITS
Corbeille de Fruits
INFUSIONS
Café Français - Café Américain - Nescafé Décaféiné
Café Sanka - Café Medaglia d'Oro
Nescafé
Thé de Chine - Thé de Ceylan
Verveine - Tilleul - Menthe - Camomille
VINS
Bourgogne Blanc - Bordeau Rouge - Bordeau Blanc
En dehors de ces vins, compris dans le menu, le Sommelier est à votre
disposition pour vous présenter la CARTE DES VINS.
En position centrale sur ce menu, imprimé sur une belle carte dont la
couverture représente une gravure extraite du "TOUR DU MONDE EN QUATRE VINGT
JOURS", de Jules Verne, figure la ....
SUGGESTION DU CHEF:
Consommé Double Belle Gabrielle
Langouste des Tropiques Etuvée New Burg
Côte de Veau Angoumois Sautée Melzy
Petits Pois de Chantenay aux Laitues
Salade Espagnole
La Coupe Givrée Côte d'Azur
Les Frivolités Gourmandes
Corbeille de Fruits
J'ai aussi le menu du 8 mars de la même année. Si vous êtes demandeurs, je
serai à nouveau cruel...
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