Salut ta tousses du Pierre en Morvand

Encore un point de bouffe ... mais en fait (et en fêtes !) plutot une question pour un
Dimitri ou autres pêcheurs de coquilles suie à des questions d'un copains ... qui
magnétoscope un max de tout !

Donc il m'a montré un truc sans doute de Arte (ou France 5 la journée ?) sur la pêche et
l'élevage de coquilles saint Jacques à Saint Pierre et Miquelon !
J'ai été un peu étonné car je pensais que la coquille vivait dans le sable ou des espaces
libres alors qu'ils montraient des barges récoltant du goémon avec dans les brins d'algues
des coquilles St Jacques couvertes de petites moules, et se tenant dons dans les plantes !

Est ce normal ou une espèce vivant, non libres au fond, mais migrant sur les algues ?
Comment font elles pour s'y tenir car je n'ai jamais remarqué de bissus ou autres moyens
de vivre hors du fond, se tenir aux branches ... chez ces bestioles ?
Est ce que ces coquilles sont de même gout et qualités que celles de nos côtes ?

Donc merci aux experts de me dire ... en espérant aussi que les campagnes des côtes ici
soient bonnes pour nos amis marins pêcheurs comme Dimitri !

A plus pour vous lire tous sur ce sujet ...

 *****************
 Pierre BONNARD
 http://pierrebonnard.free.fr/index.htm
 Un peu du MORVAN en France et d'anciennes choses ...
 *****************

Bonjour Pierre, bonjour à tous,

il y a coquille et coquille.

Comme tu le sais l'appelation Noix de Saint Jacques couvrent beaucoup
d'espèces de coquilles et de pétoncles. Un sénateur qui défendait contre
vents et marées la vraie, la seule, l'unique, disait que confondre  "La"
coquille Saint Jacques et les pétoncles, c'est comme comparer du caviar à
des oeufs de lump.

On se résume la "coquille saint jacques" celle que je pêche, que je defends,
que je promotionne que je Label Rouge, c'est la Pecten maximus uniquement
repartie en Europe, grosso modo de l'Ecosse à la Galice.
Il n'existe pas d'élevage de coquille adultes, seulement des écloseries pour
faire du naissin (Tinduff).

Le reste n'est que pétoncles dont plus de la moitié provient d'élevages,
Chine, Pérou, Argentine.
Le pétoncle de St Pierre et Miquelon est le Pétoncle Géant, Placopecten
magellanicus, il peut devenir plus gros que nos coquilles 30cm de diam. ! On
les peche ou on les élève en lanternes suspendues.
En effet à la différence des coquilles St Jacques qui s'ensablent, les
petoncles sont beaucoup plus mobiles et supportent d'etre en pleine eau.
L'elevage de St Pierre est largement subventionné...

Tous les produits prensentés en noix sont des produits industriels donc
transformés, bodybuldés avec des additifs, blanchiement et conservateurs au
programme. Les barquettes dans lesquels ils trempent ont une DLC de 3
semaines et cela arrive des USA par avion !

Donc, consommons local ! Une bonne coquille, c'est une coquille Saint
Jacques achetée entière et vivante, normande ou bretonne de saison et pechée
par nos valoureux marins ;o))...Entre 3/4 ? zeuros matin en criée de Port en
Bessin ! Cadeau.

Ici tu sauras tout http://www.nfm.fr/htm/Coquille.html
--
Bien cordialement.

     Dimitri ROGOFF
     Artisan Pêcheur
www.finemaree.com
www.rogoff.fr
www.lajoliebrise.com

Dimitri a écrit :
>
> Bonjour Pierre, bonjour à tous,
>
> il y a coquille et coquille.
>
> Comme tu le sais l'appelation Noix de Saint Jacques couvrent beaucoup
> d'espèces de coquilles et de pétoncles. Un sénateur qui défendait contre
> vents et marées la vraie, la seule, l'unique, disait que confondre  "La"
> coquille Saint Jacques et les pétoncles, c'est comme comparer du caviar à
> des oeufs de lump.
>
> On se résume la "coquille saint jacques" celle que je pêche, que je defends,
> que je promotionne que je Label Rouge, c'est la Pecten maximus uniquement
> repartie en Europe, grosso modo de l'Ecosse à la Galice.
> Il n'existe pas d'élevage de coquille adultes, seulement des écloseries pour
> faire du naissin (Tinduff).
>
> Le reste n'est que pétoncles dont plus de la moitié provient d'élevages,
> Chine, Pérou, Argentine.
> Le pétoncle de St Pierre et Miquelon est le Pétoncle Géant, Placopecten
> magellanicus, il peut devenir plus gros que nos coquilles 30cm de diam. ! On
> les peche ou on les élève en lanternes suspendues.
> En effet à la différence des coquilles St Jacques qui s'ensablent, les
> petoncles sont beaucoup plus mobiles et supportent d'etre en pleine eau.
> L'elevage de St Pierre est largement subventionné...
>
> Tous les produits prensentés en noix sont des produits industriels donc
> transformés, bodybuldés avec des additifs, blanchiement et conservateurs au
> programme. Les barquettes dans lesquels ils trempent ont une DLC de 3
> semaines et cela arrive des USA par avion !
>
> Donc, consommons local ! Une bonne coquille, c'est une coquille Saint
> Jacques achetée entière et vivante, normande ou bretonne de saison et pechée
> par nos valoureux marins ;o))...Entre 3/4 ? zeuros matin en criée de Port en
> Bessin ! Cadeau.
>
> Ici tu sauras tout http://www.nfm.fr/htm/Coquille.html
> --
> Bien cordialement.
>
>      Dimitri ROGOFF
>      Artisan Pêcheur
> www.finemaree.com
> www.rogoff.fr
> www.lajoliebrise.com

Merci Dimitri de ta réponse si complète !

Donc encore un journaleux fou ou un suppot de politicards ou autres promoteurs !

Mon voisin sera étonné lorsque je lui confirmerais donc que le terme est une fois de plus
erroné !
Il adore comme moi les mots et lerus origines ainsi que d'user du mot ou nom exact, mais
normal, c'est un ancien prof (oops pardon "professeur des collèges" donc un ex instit
monté en grade au mérite et ancienneté, non bachelier mais respectueux du français !)

A plus en espérant que la MTO ne vous fasse pas trop de mauvais tours ! Complexe à voir
les rares cartes avec masses d'air des TV et vous êtes aux premières loges pour les
défilés de dépressions ...

Bon Noel et surtout bonen fin d'année ...

 *****************
 Pierre BONNARD
 http://pierrebonnard.free.fr/index.htm
 Un peu du MORVAN en France et d'anciennes choses ...
 *****************

Dimitri avait soumis l'idée :
> Bonjour Pierre, bonjour à tous,
>
> il y a coquille et coquille.

> Donc, consommons local ! Une bonne coquille, c'est une coquille Saint Jacques
> achetée entière et vivante, normande ou bretonne de saison et pechée par nos
> valoureux marins ;o))...Entre 3/4 ? zeuros matin en criée de Port en Bessin !
> Cadeau.
>
> Ici tu sauras tout http://www.nfm.fr/htm/Coquille.html

           Bjr, et sur le bassin de Sud Bretagne, cette belle coquille
vient de Belle Ile ou de la baie de Quiberon ... gestion controlée  par
écloserie , cette année uniquement 10 jours ouvrés de 1 h de pêche. Par
chance le temps a été relativement clément... il faut juste imaginer le
croisement de la houle de N-O dans les coureaux de belle ile , avec un
petit vent d'ouest ou de suroît pour que le délicat parfum de cette
merveille prenne un goût plus ***... costaud ?? je vous laisse le choix
du terme :)

--
Jean-Claude de Pénestin
«Est-il nécessaire d'aller aussi loin et en étant toujours aussi pressé
? Bien des gens pourraient ramener des souvenirs pour la vie s'ils
allaient les chercher un peu moins loin.»
[ Björn Larsson ] - La Sagesse de la mer

Bonsoir Dimitri et tous les autres participants.

Ca y je viens à l'instant de finir d'ouvrir les 5 kg de coquilles des
courreaux de Groix avec un beau corail bien rouge. Elles sont démontées bien
rincées et prêtes pour la préparation familiale en coquille.
Je m'en régale à l'avance. Dommage que le bateau a eu des problèmes de
moteur et n'a pu ramener la quantité commandée.

Un repas de fête trop rare...

Kenavo

Armel

Oh zut j'ai oublié que Yann va encore me dire que le corail ce n'est pas
bon.

Mais si mais si Yann, faut pas le dire aux Asiatiques, c'est peut être même
aphrodisiaque !

Kenavo

Armel

Armel a écrit :
> Oh zut j'ai oublié que Yann va encore me dire que le corail ce n'est pas
> bon.
>
> Mais si mais si Yann, faut pas le dire aux Asiatiques, c'est peut être même
> aphrodisiaque !
>
> Kenavo
>
> Armel
>
>
Bonsoir,

Armel me voilà ;-))

Troll ON

Nous les gars du Trégor - Goëlo, nos coquilles nous offrent
le meilleur : la noix et rien d'autre.

Je les fais revenir à feu vif, évidemment toujours avec du
beurre salé breton, 1mn1/2 de chaque côté et de temps en
temps, j'ajoute un bon morceau d'andouille, de Guéméné - là
tu devrais être d'accord Armel !!

A Vannes, je me les fais livrer directement d'Erquy.

Les étrangers ne peuvent pas comprendre !!!!!!!

Troll OFF

Bonne Fêtes à tous
et merci aux pêcheurs qui nous proposent de si bon produits.

Yann à Vannes

> Je les fais revenir à feu vif, évidemment toujours avec du
> beurre salé breton, 1mn1/2 de chaque côté et de temps en temps, j'ajoute
> un bon morceau d'andouille, de Guéméné - là tu devrais être d'accord Armel
> !!
>
> A Vannes, je me les fais livrer directement d'Erquy.
>
> Les étrangers ne peuvent pas comprendre !!!!!!!
>
> Yann à Vannes

Bonjour,

Pour la dégustation, c'est quand tu veux Yann, je te souhaite ainsi qu'à
tous les vrais participants à ce forum un Joyeux Noël.

Nedeleg laouen

Kenavo

Armel

Bonjour à tous,

J'aime bien moi aussi le site à Dimitri,  il  est très bien fait et surtout
instructif.Bravo et continu à pécher pour nous "pauvre pas pêcheurs".

J'adore également les coquilles St Jacques prises au marché chez mon
poissonnier "garantie de Bretagne"car pendant l'hiver je suis de la mer.

Yann pourrait nous dire pourquoi il ne mange pas le corail ???
 Moi j'aime bien et je trouve que cela est un ensemble  qui donne de la
couleur et du gout.

Ce soir je suis invité alors St Jacques ou pas c'est la surprise. !!!!

Bon noël à tous.

Jean.

..
"Yann à Vannes" <Yann@Vannes> a écrit dans le message de news:
4b329907$0$9189$426a34cc@news.free.fr...
> Armel a écrit :
>> Oh zut j'ai oublié que Yann va encore me dire que le corail ce n'est pas
>> bon.
>>
>> Mais si mais si Yann, faut pas le dire aux Asiatiques, c'est peut être
>> même aphrodisiaque !
>>
>> Kenavo
>>
>> Armel
>>
>>
> Bonsoir,
>
> Armel me voilà ;-))
>
> Troll ON
>
> Nous les gars du Trégor - Goëlo, nos coquilles nous offrent le meilleur :
> la noix et rien d'autre.
>
> Je les fais revenir à feu vif, évidemment toujours avec du beurre salé
> breton, 1mn1/2 de chaque côté et de temps en temps, j'ajoute un bon
> morceau d'andouille, de Guéméné - là tu devrais être d'accord Armel !!
>
> A Vannes, je me les fais livrer directement d'Erquy.
>
> Les étrangers ne peuvent pas comprendre !!!!!!!
>
> Troll OFF
>
> Bonne Fêtes à tous
> et merci aux pêcheurs qui nous proposent de si bon produits.
>
> Yann à Vannes

jn.savignat a écrit :

>
> Yann pourrait nous dire pourquoi il ne mange pas le corail ???
>  Moi j'aime bien et je trouve que cela est un ensemble  qui donne de la
> couleur et du gout.
>

Bonjour Jean,

C'est très simple, les coquilles dites "de la Baie de
St-Brieuc" et de la région, principal port coquiller Erquy,
ont un "corail" plus petit et brun qui n'est pas réservé
lors de la préparation.

Dans mon Trégor natal(*) - région comprise entre la berge
Ouest de la vallée du Trieux et la berge Est de la rivière
de Morlaix - petit et adolescent, les coquilles abondaient
et nous n'utilisions que les noix.

J'avais parfois mangé des coquilles, mais préparées selon la
recette de Tante Marie.

La première fois que j'ai mangé de la coquille Normande ou
Sud Bretonne, je ne sais plus, présentée avec un beau corail
sur le dessus, je n'ai trouvé aucun goût à ce corail et je
suis resté sur mes habitudes.

Mais, je ne suis pas le seul à ne faire aucun cas du corail ;-))

Dans une Bible culinaire, "La cuisine familiale de Tante
Marie", ouvrage de référence de nos grand-mères, le corail
n'est pas cité, il est haché avec tout le reste ; et ce
n'est pas une recette bretonne !

Voici sa recette
---------
COQUILLES SAINT---JACQUES
Ces coquilles renferment, un excellent mollusque qui bien
préparé, est une très bonne entrée maigre. De plus, les
coquilles (qui sont très jolies) se conservent et peuvent
servir à contenir poisson, volaille ou macaroni.

Les coquilles Saint-Jacques se préparent de la manière
suivante : on les met sur des charbons ardents pour les
faire ouvrir, puis on les détache de la coquille ; on enlève
tout le noir et on lave le reste à plusieurs eaux pour qu'il
n'y ait pas de sable.
On hache ensuite les chairs avec persil et ciboule, sel et
poivre, l'on met le tout dans la coquille creuse que l'on a
bien nettoyée et l'on saupoudre de mie de pain émiettée très
fin. Enfin on arrose légèrement avec un peu de beurre fondu
et l'on met au four.
On sert une coquille par personne.
-----
Troll on
Cela ne m'empêche pas d'avoir de bons amis qui mangent de
l'andouille de Vire et/où le corail des noix !!!!!!!!!
Troll off

(*)voir par exemple ici http://www.tregor.fr/

Cordialement

Yann à Vannes

"Yann à Vannes" <Yann@Vannes> a écrit dans le message de news:
4b335116$0$21172$426a74cc@news.free.fr...
> jn.savignat a écrit :
>
>>
>> Yann pourrait nous dire pourquoi il ne mange pas le corail ???
>>  Moi j'aime bien et je trouve que cela est un ensemble  qui donne de la
>> couleur et du gout.
>>
>
> Bonjour Jean,
>
> C'est très simple, les coquilles dites "de la Baie de St-Brieuc" et de la
> région, principal port coquiller Erquy, ont un "corail" plus petit et brun
> qui n'est pas réservé lors de la préparation.
>
> Dans mon Trégor natal(*) - région comprise entre la berge Ouest de la
> vallée du Trieux et la berge Est de la rivière de Morlaix - petit et
> adolescent, les coquilles abondaient et nous n'utilisions que les noix.
>
Oui je connais un peu la région ,,j'ai remonté  la rivière jusqu'a Morlaix
et le Trieux à Pontrieux en 2006.

> J'avais parfois mangé des coquilles, mais préparées selon la recette de
> Tante Marie.
>
> La première fois que j'ai mangé de la coquille Normande ou Sud Bretonne,
> je ne sais plus, présentée avec un beau corail sur le dessus, je n'ai
> trouvé aucun goût à ce corail et je suis resté sur mes habitudes.
>
Pour moi je touve le corail joli et de bon goût.

Merci pour la recette de Tante Marie .a essayer un jour prochain.


> Mais, je ne suis pas le seul à ne faire aucun cas du corail ;-))
>
> Dans une Bible culinaire, "La cuisine familiale de Tante Marie", ouvrage
> de référence de nos grand-mères, le corail n'est pas cité, il est haché
> avec tout le reste ; et ce n'est pas une recette bretonne !
>
> Voici sa recette
> -
Bien vu le site sur le tégor très bien.

PS: Une vue du chateau de la roche Jaqu  .Prise  du Trieux en juillet 2006.

http://cjoint.com/?myoGa1qhqa

Bon noël et bonne nouvelle Année.

Jean.


--------
> COQUILLES SAINT---JACQUES
> Ces coquilles renferment, un excellent mollusque qui bien préparé, est une
> très bonne entrée maigre. De plus, les coquilles (qui sont très jolies) se
> conservent et peuvent servir à contenir poisson, volaille ou macaroni.
>
> Les coquilles Saint-Jacques se préparent de la manière suivante : on les
> met sur des charbons ardents pour les faire ouvrir, puis on les détache de
> la coquille ; on enlève tout le noir et on lave le reste à plusieurs eaux
> pour qu'il n'y ait pas de sable.
> On hache ensuite les chairs avec persil et ciboule, sel et poivre, l'on
> met le tout dans la coquille creuse que l'on a bien nettoyée et l'on
> saupoudre de mie de pain émiettée très fin. Enfin on arrose légèrement
> avec un peu de beurre fondu et l'on met au four.
> On sert une coquille par personne.
> -----
> Troll on
> Cela ne m'empêche pas d'avoir de bons amis qui mangent de l'andouille de
> Vire et/où le corail des noix !!!!!!!!!
> Troll off
>
> (*)voir par exemple ici http://www.tregor.fr/
>
> Cordialement
>
> Yann à Vannes

jn.savignat a écrit :

>>
> Oui je connais un peu la région ,,j'ai remonté  la rivière jusqu'a Morlaix
> et le Trieux à Pontrieux en 2006.
>

ça c'est du beau !!!!!!!!! Je vous le recommande.

Ces fleuves du Trégor, que nous appelons modestement
"rivières" pour ne pas attiser la curiosité des touristes et
les garder pour nous, sont AMHA parmi les plus belles de
Bretagne et supportent la comparaisons avec les Abers du
Léon ou les Rias du Sud.

En 2006, j'y étais aussi.
Je ne suis pas descendu à Pontrieux cette fois-là, mais ai
un fort beau souvenir de la remontée de la rivière de
Morlaix sous voiles.


> Pour moi je trouve le corail joli et de bon goût.
 >
mais c'est ton droit cher ami
>
> Merci pour la recette de Tante Marie .a essayer un jour prochain.
>
>
Cordialement et Kenavo

Yann à Vannes

>> Mais, je ne suis pas le seul à ne faire aucun cas du corail ;-))
>>
>> Dans une Bible culinaire, "La cuisine familiale de Tante Marie", ouvrage
>> de référence de nos grand-mères, le corail n'est pas cité, il est haché
>> avec tout le reste ; et ce n'est pas une recette bretonne !
>>
>> Voici sa recette
>> -
> Bien vu le site sur le tégor très bien.
>
> PS: Une vue du chateau de la roche Jaqu  .Prise  du Trieux en juillet 2006.
>
> http://cjoint.com/?myoGa1qhqa
>
> Bon noël et bonne nouvelle Année.
>
> Jean.
>
>
> --------
>> COQUILLES SAINT---JACQUES
>> Ces coquilles renferment, un excellent mollusque qui bien préparé, est une
>> très bonne entrée maigre. De plus, les coquilles (qui sont très jolies) se
>> conservent et peuvent servir à contenir poisson, volaille ou macaroni.
>>
>> Les coquilles Saint-Jacques se préparent de la manière suivante : on les
>> met sur des charbons ardents pour les faire ouvrir, puis on les détache de
>> la coquille ; on enlève tout le noir et on lave le reste à plusieurs eaux
>> pour qu'il n'y ait pas de sable.
>> On hache ensuite les chairs avec persil et ciboule, sel et poivre, l'on
>> met le tout dans la coquille creuse que l'on a bien nettoyée et l'on
>> saupoudre de mie de pain émiettée très fin. Enfin on arrose légèrement
>> avec un peu de beurre fondu et l'on met au four.
>> On sert une coquille par personne.
>> -----
>> Troll on
>> Cela ne m'empêche pas d'avoir de bons amis qui mangent de l'andouille de
>> Vire et/où le corail des noix !!!!!!!!!
>> Troll off
>>
>> (*)voir par exemple ici http://www.tregor.fr/
>>
>> Cordialement
>>
>> Yann à Vannes
>
>

Yann à Vannes a couché sur son écran :
> jn.savignat a écrit :
>
>>
>> Yann pourrait nous dire pourquoi il ne mange pas le corail ???
>>  Moi j'aime bien et je trouve que cela est un ensemble  qui donne de la
>> couleur et du gout.
>>
>
> Bonjour Jean,
>
> C'est très simple, les coquilles dites "de la Baie de St-Brieuc" et de la
> région, principal port coquiller Erquy, ont un "corail" plus petit et brun
> qui n'est pas réservé lors de la préparation.
>
> Dans mon Trégor natal(*) - région comprise entre la berge Ouest de la vallée
> du Trieux et la berge Est de la rivière de Morlaix - petit et adolescent, les
> coquilles abondaient et nous n'utilisions que les noix.
>
> J'avais parfois mangé des coquilles, mais préparées selon la recette de Tante
> Marie.
>
> La première fois que j'ai mangé de la coquille Normande ou Sud Bretonne, je
> ne sais plus, présentée avec un beau corail sur le dessus, je n'ai trouvé
> aucun goût à ce corail et je suis resté sur mes habitudes.
>
> Mais, je ne suis pas le seul à ne faire aucun cas du corail ;-))
>
> Dans une Bible culinaire, "La cuisine familiale de Tante Marie", ouvrage de
> référence de nos grand-mères, le corail n'est pas cité, il est haché avec
> tout le reste ; et ce n'est pas une recette bretonne !
>
> Voici sa recette
> ---------
> COQUILLES SAINT---JACQUES
> Ces coquilles renferment, un excellent mollusque qui bien préparé, est une
> très bonne entrée maigre. De plus, les coquilles (qui sont très jolies) se
> conservent et peuvent servir à contenir poisson, volaille ou macaroni.
>
> Les coquilles Saint-Jacques se préparent de la manière suivante : on les met
> sur des charbons ardents pour les faire ouvrir, puis on les détache de la
> coquille ; on enlève tout le noir et on lave le reste à plusieurs eaux pour
> qu'il n'y ait pas de sable.
> On hache ensuite les chairs avec persil et ciboule, sel et poivre, l'on met
> le tout dans la coquille creuse que l'on a bien nettoyée et l'on saupoudre de
> mie de pain émiettée très fin. Enfin on arrose légèrement avec un peu de
> beurre fondu et l'on met au four.
> On sert une coquille par personne.
> -----
> Troll on
> Cela ne m'empêche pas d'avoir de bons amis qui mangent de l'andouille de Vire
> et/où le corail des noix !!!!!!!!!
> Troll off
>
> (*)voir par exemple ici http://www.tregor.fr/
>
> Cordialement
>
> Yann à Vannes

   merci pour la recette, Yann, que j'essaierai avec corail local bien
sur, et bravo au site du Trégor (pas trouvé le lien recettes de cuisine
, s'il existe? ) et joyeux Noël à tous

--
Jean-Claude de Pénestin
Quand un cachalot de 45 tonnes vient de Tribord, il est prioritaire. A
bien y penser, quand il vient de babord, aussi... O de Kersauzon

"Dimitri" <nospamrogoff@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
4b3224d1$0$2850$426a74cc@news.free.fr...
> Bonjour Pierre, bonjour à tous,
>
> il y a coquille et coquille.
>
> Comme tu le sais l'appelation Noix de Saint Jacques couvrent beaucoup
> d'espèces de coquilles et de pétoncles. Un sénateur qui défendait contre
> vents et marées la vraie, la seule, l'unique, disait que confondre  "La"
> coquille Saint Jacques et les pétoncles, c'est comme comparer du caviar à
> des oeufs de lump.
>
> On se résume la "coquille saint jacques" celle que je pêche, que je
> defends, que je promotionne que je Label Rouge, c'est la Pecten maximus
> uniquement repartie en Europe, grosso modo de l'Ecosse à la Galice.
> Il n'existe pas d'élevage de coquille adultes, seulement des écloseries
> pour faire du naissin (Tinduff).
>
> Le reste n'est que pétoncles dont plus de la moitié provient d'élevages,
> Chine, Pérou, Argentine.
> Le pétoncle de St Pierre et Miquelon est le Pétoncle Géant, Placopecten
> magellanicus, il peut devenir plus gros que nos coquilles 30cm de diam. !
> On les peche ou on les élève en lanternes suspendues.
> En effet à la différence des coquilles St Jacques qui s'ensablent, les
> petoncles sont beaucoup plus mobiles et supportent d'etre en pleine eau.
> L'elevage de St Pierre est largement subventionné...
>
> Tous les produits prensentés en noix sont des produits industriels donc
> transformés, bodybuldés avec des additifs, blanchiement et conservateurs
> au programme. Les barquettes dans lesquels ils trempent ont une DLC de 3
> semaines et cela arrive des USA par avion !
>
> Donc, consommons local ! Une bonne coquille, c'est une coquille Saint
> Jacques achetée entière et vivante, normande ou bretonne de saison et
> pechée par nos valoureux marins ;o))...Entre 3/4 ? zeuros matin en criée
> de Port en Bessin ! Cadeau.

Oh qu'il est grand le mystère de la pêche et des pêcheurs .
N'est-il pas mieux que les larges masses populaires achètent des "petoncles"
décongelés plutôt que d'encourager le braconnage et la pêche illégale ?
En quoi les dragues sont-elles moins destructices des fonds que les chaluts
?
Quand vous retournez les cailloux, les remettez vous en place comme on
explique aux enfants des écoles .
Ce matin, dans le supermarché que je fréquente, à mi-chemin entre atlantique
et méditerranée, il y avait des pouce-pieds !
Provenance Atlantique Nord Est !
Quant aux vrais coquilles, de provenance indéterminée, elles n'étaient pas à
3/4 ?uros (ajoutez un zéro) et elles étaient bien petite !
Lorsque je capture un pauvre solette de 23cm, je la rend aux crabes .
Et pourtant les rayons des supermarchés sont remplis de soles "portion" qui
ne font pas la taille .
Avec mes 50m de tramail réglementaire, il parait que je suis un prédateur et
que j'enlève le pain de la bouche des pêcheurs et des armateurs
professionnels .
Sans compter les montagnes de saumon, bars et dorades d'élevage et bien
entendu les homards canadiens et langoustes cubaines .
Et on ne parle pas des crevettes et autres bouquets .
Si on ne les achète pas combien de pauvres hères et leurs familles vont
crever de faim ?
Eux n'ont pas de plans de sortie de flotte !
Leur triste production ne se vend pas chez Fauchon ou Hédiard .

Salut, je retourne manger mes bâtonnets surgelés .

JL

Dimitri a écrit :

>
> On se résume la "coquille saint jacques" celle que je pêche, que je defends,
> que je promotionne que je Label Rouge, c'est la Pecten maximus uniquement
> repartie en Europe, grosso modo de l'Ecosse à la Galice.

Salut Dimitri,

Ca fait un moment que je lis ton site et tout ce qui s'y rattache, je
cherche aussi la Pecten maximus.
J'en ai trouvé de la surgelée. En noix, de la baie de St Brieuc , label
Pêcheurs Bretons?
J'ai acheté pour essayer.
Fabriqué par CELTARMOR S.A.S St Quay Portieux.

Ca vaut quoi?

JJ

Salut Dimitri
Merci pour tes information. Comme Jean Jacques nous avons acheté un kg
"fabriqué par Celtarmor" de St Quai. (29,90 ?) . Pour enrichir le débat
j'aimerais pousser deux remarques:

Les pétoncles c'est superbement bon quand c'est frais (coquilles fermées) en
particulier la pétoncle noire de la rade de Brest, mais ce n'est pas à
comparer avec la viande de boeuf ou la délicieuse coquille St Jacques.

Coup de griffe  envers les détaillants qui proposent à la vente des
bi-valves qui baillent - c'est un scandale et un affront à ceux qui
produisent durement ces produits de la mer. L'éverest du mauvais gout est
dépassé lorsque des huitres ouvertes sont proposées à la vente. Le minimum
de respect envers les consommateurs et les pécheurs est bien de vendre les
bi-valves avec leurs coquilles fermées. Pour ma part c'est le critère
qualité du produit donc du détaillant.

A vous lire et joyeux noël
JPP

"JPP" <jean-pierre-plisson@wanadoo.fr> wrote in message
news:4b332a10$0$924$ba4acef3@news.orange.fr...
> Salut Dimitri
> Merci pour tes information. Comme Jean Jacques nous avons
> acheté un kg "fabriqué par Celtarmor" de St Quai. (29,90
> ?) . Pour enrichir le débat j'aimerais pousser deux
> remarques:
>
> Les pétoncles c'est superbement bon quand c'est frais
> (coquilles fermées) en particulier la pétoncle noire de la
> rade de Brest, mais ce n'est pas à comparer avec la viande
> de boeuf ou la délicieuse coquille St Jacques.
>
> Coup de griffe  envers les détaillants qui proposent à la
> vente des bi-valves qui baillent - c'est un scandale et un
> affront à ceux qui produisent durement ces produits de la
> mer. L'éverest du mauvais gout est dépassé lorsque des
> huitres ouvertes sont proposées à la vente. Le minimum de
> respect envers les consommateurs et les pécheurs est bien
> de vendre les bi-valves avec leurs coquilles fermées. Pour
> ma part c'est le critère qualité du produit donc du
> détaillant.
>
> A vous lire et joyeux noël
> JPP

1. Il doit y avoir quelque chose qui m'échappe dans votre
comparaison entre un pétoncle (masculin...) et la viande de
boeuf :-)

2. Il n'est pas rare que les mollusques bivalves vivants
entrouvent leur coquille. Si, en tapant légèrement dessus,
les coquilles se referment, aucun problème. Mais il y a
assurément problème si, après tapotement, l'animal refuse de
se refermer.

J.

Jean Munier a écrit :
>
> "JPP" <jean-pierre-plisson@wanadoo.fr> wrote in message
> news:4b332a10$0$924$ba4acef3@news.orange.fr...
> > Salut Dimitri
> > Merci pour tes information. Comme Jean Jacques nous avons
> > acheté un kg "fabriqué par Celtarmor" de St Quai. (29,90
> > ?) . Pour enrichir le débat j'aimerais pousser deux
> > remarques:
> >
> > Les pétoncles c'est superbement bon quand c'est frais
> > (coquilles fermées) en particulier la pétoncle noire de la
> > rade de Brest, mais ce n'est pas à comparer avec la viande
> > de boeuf ou la délicieuse coquille St Jacques.
> >
> > Coup de griffe  envers les détaillants qui proposent à la
> > vente des bi-valves qui baillent - c'est un scandale et un
> > affront à ceux qui produisent durement ces produits de la
> > mer. L'éverest du mauvais gout est dépassé lorsque des
> > huitres ouvertes sont proposées à la vente. Le minimum de
> > respect envers les consommateurs et les pécheurs est bien
> > de vendre les bi-valves avec leurs coquilles fermées. Pour
> > ma part c'est le critère qualité du produit donc du
> > détaillant.
> >
> > A vous lire et joyeux noël
> > JPP
>
> 1. Il doit y avoir quelque chose qui m'échappe dans votre
> comparaison entre un pétoncle (masculin...) et la viande de
> boeuf :-)

Pierre pense que c'est un problème de sans gain, oops pardon sanguin, car à voir ce qui se
vend comme viande de boeuf, trop fraichement abbattue au contraire des coquilles pas assez
fraiches souvent, et les origines des viandes nibvernaises, charolaises et autres
bourbonnaises, je pense que peu de gens aient de la bonne viande comme peu ont des vraies
coquilles St Jacques !
Et de mon Morvand, je pense que la mort des petits "cadrans" est à l'origine de ces
"concentrations" de produits aux origines pseudo certifiées ...
De même la disparition de la publication des tarifs de vente par les producteurs ne permet
plsu aux consommateurs de juger qui s'en met plein les fouilles ... à quand une loi
rétablisant la publication obligatorie et gratuite des "mercuriales" sur tous les moyens
d'information du public ? Même le journal officiel n'est plsu distribué à tous ... afin de
tout cacher ?

>
> 2. Il n'est pas rare que les mollusques bivalves vivants
> entrouvent leur coquille. Si, en tapant légèrement dessus,
> les coquilles se referment, aucun problème. Mais il y a
> assurément problème si, après tapotement, l'animal refuse de
> se refermer.

Il me semble que tous les animaux marins s'ouvrent à au moins deux périodes de la journée
en suivant leur rythme naturel, un biorythme immuable selon localisation, selon leurs
horaires en fonction de celui des marées ? Un biologiste marin ou un pêcheur devrait
pouvoir le confirmer et donc qu'à certaines heures les bivalves sont ouverts et baillent
comme ils le font lorsqu'ils sont dans leur espace naturel ... à condition que leur
stockage soit fait selon les règles de survie de ces animaux (température, humidité et
salinité ...)!
Bien que n'aimant pas les huitres, j'avais appris cela de mon père qui lui en faisait
grosse consommation et les conservait assez longtemps dans un bassin en RP ! C'était
devenu un jeu de voir si elles étaient ouvertes ou fermées ... et lors d'éliminer les
huitres qui ne s'ouvraient plus lorsque les autres étaient toutes ouvertes ! Car un
bivalve restant fermé peut lui aussi être mort ou presque !=))

Il me semble que c'est un truc des pêcheurs à pied en basse mer pour faire remonter, dans
le sable, certaines coquilles en passant de l'eau salée (ou du gros sel de mer !) sur le
sable ... comme si la mer venait ... les coquilles mortes elles restent fermées et ne
remontent pas à cet appel de la nature !

Toutes les cueillettes d'animaux marins ou autres sont ainsi cadensées par la nature, la
lune, les pluies ou autres phénomènes d'environnement ! Un éditeur avait fait une fortune
en liant ces rythmes à la prise de poissons avec la sortie de tables dites solunaires
(conjonction du soleil et des phases de la lune !) avec colonne afin de corriger pour
chaque lieu, chaque espèce les horaires GMT indiqués par ces tables !

Donc méfiance aussi pour des coquilles qui restent fermées dans toutes les conditions de
temps ou de biotope !
Seule l'observation du manteau et/ou de la vie de la bestiole une fois ouverte peuvent
aider à ne pas faire une connerie ... ou choisir celles à donner à votre belel mère !=))
si vous n'avez pas des amanites phaloides sous la main !=))

A plus ... et bons repas de fêtes !

 *****************
 Pierre BONNARD
 http://pierrebonnard.free.fr/index.htm
 Un peu du MORVAN en France et d'anciennes choses ...
 *****************

Jean-Jacques (Angers) a écrit :
....
> je cherche aussi la Pecten maximus.
> J'en ai trouvé de la surgelée. En noix, de la baie de St Brieuc , label
> Pêcheurs Bretons?
> J'ai acheté pour essayer.
> Fabriqué par CELTARMOR S.A.S St Quay Portieux.
>
> Ca vaut quoi?
>
> JJ

Salut JJ,

Tout ce qu'il faut pour que ce soit BON.

Bonne dégustation et Joyeux Noël.

Yann à Vannes

Yann à Vannes a écrit :

>
> Salut JJ,
>
> Tout ce qu'il faut pour que ce soit BON.
>
> Bonne dégustation et Joyeux Noël.
>
> Yann à Vannes

Ah super...!

Merci Yann et joyeux Noël à toi aussi.

JJ

"Dimitri" a écrit

> Donc, consommons local ! Une bonne coquille, c'est une coquille Saint
> Jacques achetée entière et vivante, normande ou bretonne de saison et
> pechée par nos valoureux marins ;o))...Entre 3/4 ? zeuros matin en criée
> de Port en Bessin ! Cadeau.
>

C'est malin ça.
maintenant que tu m'as donné l'eau à la bouche, comment je fais moi pour
aller en acheter à Port en Bessin d'ici ce soir ?

Joyeux noël

--

J'aime la vie, ma famille et mes amis

ulysse83 a écrit :
>
> "Dimitri" a écrit
>
> > Donc, consommons local ! Une bonne coquille, c'est une coquille Saint
> > Jacques achetée entière et vivante, normande ou bretonne de saison et
> > pechée par nos valoureux marins ;o))...Entre 3/4 ? zeuros matin en criée
> > de Port en Bessin ! Cadeau.
> >
>
> C'est malin ça.
> maintenant que tu m'as donné l'eau à la bouche, comment je fais moi pour
> aller en acheter à Port en Bessin d'ici ce soir ?
>
> Joyeux noël
>
> --
>
> J'aime la vie, ma famille et mes amis

Tu te dépêches de passer ta commande pour le jour de l'an ... en espérant que:

1/ les trains soient mieux "sécurisé" !
2/ que les avions s'arrêtent en fin de pistes,
3/ que la tempête qui est passée sur le Moravn cette nuit ne soit pas pire aailleurs !
4/ que l'on n'ait pas un blizzard comme aux USA, avec verglas et neige bloquat les routes
5/ que les rivières dites sèches depuis des lustres ne soient en crues comme en Australie
.....

Sinon je crois que la fine marée t'attendra ... pour une commande en urgence !

Bon reveillon et repose toi des fêtes ed la natividad !=)) Cramponne toi au mat et met de
la cire dans les oreilles de tes co équipiers pour apsser le cap des six reines !

 *****************
 Pierre BONNARD
 http://pierrebonnard.free.fr/index.htm
 Un peu du MORVAN en France et d'anciennes choses ...
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